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La página habla de: la cocina tradicional, la gastronomía y el arte culinario de Gran Canaria, potages, gofio, papas arrugadas, mojos, rancho canario, sancocho, enyesques, carajacas y platos típicos de Gran Canaria.
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Gastronomia de Gran Canaria
La gastronomía de Gran Canaria no tiene un origen concreto, pasa de la alimentación utilizada por los aborígenes Canarios, a costumbres culinarias Europeas en un corto espacio de tiempo.La cocina Canaria
Gran Canaria se caracteriza por tener platos muy simples, pero muy sabrosos.
Los potages, las papas arrugadas, los sancochos, el gofio escaldado, los postres con frutas de la isla, además de vinos y bebidas destiladas, son las principales características culinarias y el patrimonio gastronómico de la Isla.
Con los nuevos
pobladores peninsulares, se introdujeron productos que satisfacían sus
gustos como el vino y el queso, que con el tiempo, adquirieron unas
peculiaridades concretas y se convirtieron en elementos emblemáticos de
la cocina Canaria.
Entrantes
El "Enyesque", es la dominación con la que se
conoce en Gran Canaria al aperitivo o la tapa y que bién podríamos
asociar con lo que sería un entrante.
Hay muchos tipos de entrantes en la cocina canaria, entre los
que podríamos destacar los Gueldes, los Pejines, las Lapas y los
Calamares, que son un verdadero manjar para el isleño.
También podemos disfrutar de embutidos, diferentes quesos de la
isla, la pata asada, las aceitunitas del país o incluso un poco de
gofio, bién sea escaldado como en peya.
Un sinfín de sabores, donde lo salado y lo dulce se combinan con
lo picante, desafiando los paladares más exigentes.
Primeros Platos
Los platos de cuchara se caracterizan por su
consistencia y la calidad de sus productos.
De entre todos ellos, el Rancho Canario, el Puchero, el rehogado
de Arvejas, el Potage de Berros y el Caldo de Pescado, quizá sean los
más significativos, aunque hay muchos más.
Las garbanzas, diferentes a los garbanzos por ser más grandes,
más blanca y más tierna, por tanto, más fácil de cocinar, es otro de
esos platos suculentos, que puede ser degustado tanto como enyesque o
como plato único, es muy apreciado en la isla de Gran Canaria y en
Canarias en general.
Segundos Platos
En este apartado, es muy importante
distinguir entre los que son de carne y los de pescado. Llegados a este
punto, vamos simplemente a poner una relación de los más populares:
Entre las carnes el cabrito compuesto, el conejo en salmorejo,
las carajacas ( compuesto de higado de res asado o frito ), la carne de
cochino, la carne con papas y hasta la ropa vieja ( compuesto con
garbazos y diferentes carnes ).
De los
guisos de o con pescado, destacaríamos principalmente la vieja
sancochada, el sancocho, el encebollado de cherne salado, el atún en
adobo, los tollos y el pescado fresco del día.
Postres
La repostería es una de las debilidades del
isleño. No hay comida sin postre y lo ideal es que este sea algo dulce.
El millo, la almendra,la miel y las frutas son la base de los
postres canarios. Las recetas van pasando de generación en generación y
hay una tradición viva en este sentido.
Al mismo tiempo, se han ido introduciendo productos nuevos que
vienen de afuera y que enriquecen la imaginación de quienes se dedican a
este menester.
Los Queques, los bollos, el frangollo, los
huevos moles, la leche asada, las truchas, el bienmesabe, los
mantecados, los mazapanes, las sopas de miel y el pastel de carne son
algunos de los muchos postres con los que cuenta la gastronomía de Gran
Canaria.